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食品添加剂的小知识Time of issue : 2022- 05-30
根据1962年FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指:在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固
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细说:香肠和火腿肠的区别Time of issue : 2022- 05-30
香肠、火腿肠是很多人爱吃的食品,虽然很常见,但是大家总是区分不开香肠和火腿肠的区别,那么今天小编就和大家说说这两者之间的分别。 香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品,但很多人却分不清。其实,严格来说,香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是,现实生活中,人们为了方便,分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。大连香肠 什么是香肠 腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中,
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香肠的营养功效Time of issue : 2022- 05-30
香肠的使用效果 香肠可开胃助食,增进食欲。 香肠的适用人群 一般人群均可食用; 儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。 如何挑选香肠 好的香肠:肠体干燥有皱瘪状,大小长短适度均匀,肠衣与肉馅紧密相联一体,肠馅结实。表面紧而有弹性,切面紧密,色泽均匀,周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色,肥肉白而不黄,无灰色斑点,气味芳香浓郁。 质差且变质的香肠:切面发
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春季养生粥 香肠青菜小米粥Time of issue : 2022- 05-30
春季养生粥香肠青菜小米粥 材料:小米,金字香肠,青菜,料酒,酱油,橄榄油,胡椒粉 做法: 1.把一杯小米用两杯水泡一晚上。 2.连米带水一起倒入电饭煲,加香肠、青菜、料酒、酱油、橄榄油、胡椒粉一起煮。 3.把小米煮软了即可,如果想要口感更好,可适量掺入一些泰国香米,若给较小的孩子吃,可以适量多加水,尽量把小米煮烂。
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没有添加剂的食品更安全?盘点理解误区Time of issue : 2022- 05-30
现代社会,食品添加剂无处不在、无时不在。它们被列入合法范围之前已经过严谨的科学验证,在食品生产中只要按国家标准添加,并不会发生安全性事件。但在一连串令人谈之色变的食品安全事件后,人们对食品添加剂产生了恐慌心理,甚至认为色彩艳丽往往是毒物的伪装,这主要是对食品添加剂的错误认识引起的。 什么是食品添加剂?世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法
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如何理解没有食品添加剂就没有现代食品工业Time of issue : 2022- 05-30
专家背景:湖南省农业科学院副院长、研究员,博士、博导、博士后,中国食品科学技术学会常务理事、湖南省食品科学技术学会理事长、湖南省食品标准化技术委员会主任 “没有食品添加剂就没有现代食品工业!”单杨介绍说,目前全世界的食品添加剂品种有25000多种,其中80%为香料,常用的添加剂品种有5000多种,直接使用的品类大约有3000-4000种,而比较常见的有600-1000种。 对于国内不少人认为美
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食品添加抗生素来防腐?欧洲人也这么干Time of issue : 2022- 05-30
全球每年因为腐败变质而导致的食物浪费大约占浪费总量的10%~20%,因此食品防腐不仅是食品安全的保障,也是实现环保节约的重要手段。食品防腐剂有许多种,最常见的是苯甲酸、山梨酸等,但消费者往往对这些化学名词感到恐惧。而有一种叫做乳酸链球菌素(Nisin)的抗生素,属于微生物发酵得到的天然防腐剂,现已被广泛应用于食品。 首个批准用于食品的抗菌素 上世纪20年代,美国科学家发现乳酸链球菌产生的某
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总局本级食品安全抽检承检机构郑重承诺严格依法依规开展食品安全抽检Time of issue : 2022- 05-30
2017年10月11日,食品药品监管总局食监三司在京召开会议,与总局本级食用农产品和保健食品抽检中标机构签订中标合同。39家承检机构现场签署《国家食品药品监督管理总局本级食品安全抽检承检机构承诺书》,郑重承诺严格依法依规开展食品安全抽检工作,严格落实食品药品监管总局各项抽检工作规章、制度,确保抽检数据真实、准确。 会议要求,各承检机构要提高政治站位,牢固树立“四个意识”,严格落实习近平总书记“
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食品安全监管面临的困境及建议Time of issue : 2022- 05-30
近年来食品安全事故频发,使得食品安全问题成为一个社会各界广泛关注的问题,现结合我国的现实和国情,就食品安全的监管体制提出一些看法。 对我国食品安全监管现状的分析 政府对于食品安全的监管不到位,既源于市场失灵,也源于政府失灵,主要表现在以下三方面。 第一,监管者和生产者信息不对称。监管者通过制定食品安全标准和进行食品安全风险评估、发布食品安全信息、调查食品安全事故等措施来进行监管,生产者受利益
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香肠美食谱Time of issue : 2022- 05-30
生活情趣需要DIY,您不防试试按照下面的方法,自己动手做香肠,在家中的餐桌上增添一份健康美味! 配方:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。 制法: l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。 2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小