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食品添加剂的小知识

2022-05-30

食品添加剂的小知识

根据1962年FAO/WHO食品发电委员会（CAC）对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份，但不能影响食品的特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固

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细说：香肠和火腿肠的区别

2022-05-30

细说：香肠和火腿肠的区别

香肠、火腿肠是很多人爱吃的食品，虽然很常见，但是大家总是区分不开香肠和火腿肠的区别，那么今天小编就和大家说说这两者之间的分别。　　香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品，但很多人却分不清。其实，严格来说，香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是，现实生活中，人们为了方便，分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。大连香肠　　什么是香肠　　腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中，

香肠的营养功效

2022-05-30

香肠的营养功效

香肠的使用效果　　香肠可开胃助食，增进食欲。　　香肠的适用人群　　一般人群均可食用；　　儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。　　如何挑选香肠　　好的香肠：肠体干燥有皱瘪状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。　　质差且变质的香肠：切面发

春季养生粥 香肠青菜小米粥

2022-05-30

春季养生粥 香肠青菜小米粥

春季养生粥香肠青菜小米粥　　材料：小米，金字香肠，青菜，料酒，酱油，橄榄油，胡椒粉　　做法：　　1.把一杯小米用两杯水泡一晚上。　　2.连米带水一起倒入电饭煲，加香肠、青菜、料酒、酱油、橄榄油、胡椒粉一起煮。　　3.把小米煮软了即可，如果想要口感更好，可适量掺入一些泰国香米，若给较小的孩子吃，可以适量多加水，尽量把小米煮烂。

没有添加剂的食品更安全？盘点理解误区

2022-05-30

没有添加剂的食品更安全？盘点理解误区

现代社会，食品添加剂无处不在、无时不在。它们被列入合法范围之前已经过严谨的科学验证，在食品生产中只要按国家标准添加，并不会发生安全性事件。但在一连串令人谈之色变的食品安全事件后，人们对食品添加剂产生了恐慌心理，甚至认为色彩艳丽往往是毒物的伪装，这主要是对食品添加剂的错误认识引起的。 　　什么是食品添加剂？世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法

如何理解没有食品添加剂就没有现代食品工业

2022-05-30

如何理解没有食品添加剂就没有现代食品工业

专家背景：湖南省农业科学院副院长、研究员，博士、博导、博士后，中国食品科学技术学会常务理事、湖南省食品科学技术学会理事长、湖南省食品标准化技术委员会主任　　“没有食品添加剂就没有现代食品工业！”单杨介绍说，目前全世界的食品添加剂品种有25000多种，其中80%为香料，常用的添加剂品种有5000多种，直接使用的品类大约有3000-4000种，而比较常见的有600-1000种。　　对于国内不少人认为美

食品添加抗生素来防腐?欧洲人也这么干

2022-05-30

食品添加抗生素来防腐?欧洲人也这么干

全球每年因为腐败变质而导致的食物浪费大约占浪费总量的10%～20%,因此食品防腐不仅是食品安全的保障，也是实现环保节约的重要手段。食品防腐剂有许多种，最常见的是苯甲酸、山梨酸等，但消费者往往对这些化学名词感到恐惧。而有一种叫做乳酸链球菌素（Nisin）的抗生素，属于微生物发酵得到的天然防腐剂，现已被广泛应用于食品。 　　首个批准用于食品的抗菌素 　　上世纪20年代，美国科学家发现乳酸链球菌产生的某

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